Ferrán Adriá, Google, el arte y las estrellas Michelín

Ayer se hizo pública la guía michelín, en la que un nuevo restaurante español ha sido galardonado con las famosas 3 estrellas michelín. Creo que son ya 7 los restaurantes de nuestro país que tienen 3 estrellas: Akelare, Arzak, El Celler de Can Roca (este nuevo), Martín Berasategui, El Bulli, Can Fabes y Sant Pau. De esta lista, quizá el más conocido internacionalmente es El Bulli, y Ferrán Adriá uno de los cocineros más influyentes en el mundo.

Oigo a mucha gente criticar este tipo de nueva cocina por muchos motivos. Vaya por delante que no estado nunca en ninguno de ellos, pero una sencilla búsqueda en internet sirve para desmitificar algunos de ellos:

  • El precio. Los precios suelen rondar los 150€ por persona. Desde luego, con caros comparados con un menú del día, unas 10 o 15 veces más, pero seguro que todos conocemos gente que ha pagado ese dineral por otras actividades como conciertos, ir a ver la fórmula uno, o cualquier evento deportivo. ¿Es caro?. No. Depende de las prioridades de cada uno.
  • La comida es escasa y sales con hambre. Este es uno de los mayores mitos. El problema es que siempre que se ven recetas de estos grandes cocineros, se nos muestra un plato. La realidad es que en todos estos sitios suelen ofrecer un menú degustación de unos ¡30 platos! Visto así la cosa cambia ¿no? En este foro tenéis unas cuantas opiniones que desmitifican esto.
  • Elitismo. Solo los ricos van a estos sitios. Nada más lejos de la realidad. Van gente como tu y como yo, que deciden gastarse un dinero en algo especial. Me quedo con este comentario de este excelente artículo sobre el Bulli: “En las mesas había todo tipo de personas , extranjeros y españoles. Gente de todas las edades. Gente muy maqueada y gente con chaquetas de chándal, parejas y hasta niños! Lo normal en un restaurante.”

Yo era compartía el mismo punto de vista. Que si eran elitistas, o que eso no era cocina. Nuestras madres siempre van a cocinar mejor para nosotros, porque nos conocen mejor que nadie y siempre van a tratar de agradarnos. No se trata de eso. Realmente, lo que me hizo cambiar mi forma de ver a estos grandes cocineros y darme cuenta de que en realidad son artistas fue esta entrevista/charla que hicieron a Ferrán Adría en Google. ¿Qué hacía él en Google? Pues si alguno se sigue preguntando por qué Google es, hoy en día, la empresa número uno mundial en tecnología de la información, la respuesta es simple. Google inventa, y para ello, lleva a inventores e innovadores. La cocina puede no tener mucho que ver con la informática, pero el proceso de creación es el mismo. Merece mucho la pena que busquéis un rato este fin de semana para ver, si no el vídeo completo, al menos unos fragmentos de cómo y qué hace Ferrán Adriá en El Bulli. Aclara muchas cosas y seguro que os hace ver a estos grandísimos cocineros con estrellas Michelín de una forma muy distinta.

Unas preguntas para finalizar, ¿habéis estado alguna vez en alguno de estos restaurantes? ¿os gustaría ir?

El video no tiene subtítulos, pero Adriá habla en Español, y le traducen en directo. Así que es un buen ejercicio para mejorar el oído con el inglés.

Bonus: Celebrities de Muchachada Nui imitando a Adriá.

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18 comentarios para “Ferrán Adriá, Google, el arte y las estrellas Michelín”

  1. Jorge dice:

    Aitor, es caro. Pagar 150 euros por comer nubes de nitrógeno aromatizadas es caro.

    Igual que es caro pagar 150 por sun solomillo de Kobe por mucho que hayan dado masajes a la ternera.

    La formula 1 tambien es cara

    Para mileuristas gastarse 150 euros es algo para pensarselo.

    • Aitor dice:

      De verdad, merece la pena ver el vídeo, para ver por qué usa el nitrógeno y para qué.

      No pongo en cuestión que sea caro, lo es y mucho. Pero hay cosas en las que se gasta la gente el dinero que nos parecen igual o más absurdas.

      Este tipo de restaurantes no es para un menú del día, está claro. Son como ir a la Ópera, irse a visitar Nueva York o comprase un reloj de marca. Muchas de estas cosas son inalcanzables para muchos, pero no imposibles si de verdad es lo que quieres y se ahorra.

      Lo que me llama la atención es que se critique tanto a este tipo de cocineros y su cocina basándose únicamente en tópicos.

      Por cierto, no te pierdas el video de Muchachada 😀

    • Aitor dice:

      De verdad, merece la pena ver el vídeo, para ver por qué usa el nitrógeno y para qué.
      No pongo en cuestión que sea caro, lo es y mucho. Pero hay cosas en las que se gasta la gente el dinero que nos parecen igual o más absurdas.
      Este tipo de restaurantes no es para un menú del día, está claro. Son como ir a la Ópera, irse a visitar Nueva York o comprase un reloj de marca. Muchas de estas cosas son inalcanzables para muchos, pero no imposibles si de verdad es lo que quieres y se ahorra.
      Lo que me llama la atención es que se critique tanto a este tipo de cocineros y su cocina basándose únicamente en tópicos.
      Por cierto, no te pierdas el video de Muchachada 😀

  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Yo era compartía el mismo punto de vista. Que si eran elitistas, o que eso no era cocina. Nuestras madres siempre van a cocinar mejor para nosotros, porque nos conocen mejor que nadie y siempre van a tratar de agradarnos. No …..

  3. Raquel dice:

    Aitor

    No puedo estar más de acuerdo contigo.

    El trabajo que hacen este tipo de cocineros es algo que se sale de todo lo establecido.

    Es cierto que es caro, pero como bien dices, no vas a comer ElBulli todos los meses, igual que no vas a Nueva York todos los años de vacaciones…

    Soy una apasionada de la cocina y Ferrán Adriá me parece un maestro indiscutible. Lo que ha conseguido en cocina ha supuesto una verdadera revolución. Y lo más importante no es lo que utiliza, si no las ideas que está detrás, la cabeza que ha pensado que es posible hacer cosas diferentes con técnicas que nadie hubiera aplicado a la cocina jamás.

    Hoy en día casi ninguno estamos sobrados de pasta, pero yo gastaría esos 150 euros con gusto en una experiencia multisensorial como ésta.

  4. Raquel dice:

    Aitor

    No puedo estar más de acuerdo contigo.

    El trabajo que hacen este tipo de cocineros es algo que se sale de todo lo establecido.

    Es cierto que es caro, pero como bien dices, no vas a comer ElBulli todos los meses, igual que no vas a Nueva York todos los años de vacaciones…

    Soy una apasionada de la cocina y Ferrán Adriá me parece un maestro indiscutible. Lo que ha conseguido en cocina ha supuesto una verdadera revolución. Y lo más importante no es lo que utiliza, si no las ideas que está detrás, la cabeza que ha pensado que es posible hacer cosas diferentes con técnicas que nadie hubiera aplicado a la cocina jamás.

    Hoy en día casi ninguno estamos sobrados de pasta, pero yo gastaría esos 150 euros con gusto en una experiencia multisensorial como ésta.

  5. Álvaro dice:

    Es caro, muy caro. Pero es una de las cosas que tengo marcadas como pendientes para hacer en algún momento en mi vida (cuando trabaje y cobre sobre todo jeje)

    Como bien decís, no es un sitio donde comer todos los días. Es para ir un día y disfrutar de las creaciones de uno de los mejores cocineros del planeta. Si lo miras así, no es nada caro.

    Un saludo!

  6. Álvaro dice:

    Es caro, muy caro. Pero es una de las cosas que tengo marcadas como pendientes para hacer en algún momento en mi vida (cuando trabaje y cobre sobre todo jeje)

    Como bien decís, no es un sitio donde comer todos los días. Es para ir un día y disfrutar de las creaciones de uno de los mejores cocineros del planeta. Si lo miras así, no es nada caro.

    Un saludo!

  7. Marta dice:

    Si que es caro, pero realmente es como un cuadro, por ejemplo de Miro, yo solo veo manchas , como las que hace mi hija en la pared de vez en cuando , y obviamente para mi que la gente se gaste tanta pasta en cuadro con 3 manchas de colorines pues no lo entiendo, la cocina también es un arte, son horas, dedicación,diseño ….y eso también se paga….

  8. Marta dice:

    Si que es caro, pero realmente es como un cuadro, por ejemplo de Miro, yo solo veo manchas , como las que hace mi hija en la pared de vez en cuando , y obviamente para mi que la gente se gaste tanta pasta en cuadro con 3 manchas de colorines pues no lo entiendo, la cocina también es un arte, son horas, dedicación,diseño ….y eso también se paga….

  9. Aitor dice:

    Gracias por los comentarios. Quien sabe, quizá hagan precios especiales a grupos y nos podamos dar el capricho algún día :D. Eso sí, tendría que elegir entre ir a Arzak o al Bulli….

  10. Aitor dice:

    Gracias por los comentarios. Quien sabe, quizá hagan precios especiales a grupos y nos podamos dar el capricho algún día :D. Eso sí, tendría que elegir entre ir a Arzak o al Bulli….

  11. dra jomeini dice:

    Mi santo y yo decidimos ir a uno este verano: nos salió carísimo, pero fue la mejor comida de mi vida. Cada nuevo plato decías ¿Podrá superar al anterior? Imposible. Y la gracia es que lo conseguían.

    Para una o dos veces en la vida (que si no te arruinas) no es una mala idea.

  12. dra jomeini dice:

    Mi santo y yo decidimos ir a uno este verano: nos salió carísimo, pero fue la mejor comida de mi vida. Cada nuevo plato decías ¿Podrá superar al anterior? Imposible. Y la gracia es que lo conseguían.
    Para una o dos veces en la vida (que si no te arruinas) no es una mala idea.

  13. […] comidas nuevas. No hace falta que visites El Bulli. Símplemente pide cosas nuevas en los restaurantes o busca restaurantes de otros lugares del mundo […]

  14. […] comidas nuevas. No hace falta que visites El Bulli. Símplemente pide cosas nuevas en los restaurantes o busca restaurantes de otros lugares del mundo […]

  15. porno dice:

    Gracias por los comentarios. Quien sabe, quizá hagan precios especiales a grupos y nos podamos dar el capricho algún día

  16. prno dice:

    Gracias por la informacion realmente creo que es muy genial esto.

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